Retire a cada Portobello su tallo y píquelos finamente.
Caliente la mantequilla en una sartén y fría los tallos picados y la tocineta durante unos minutos. Retire del fuego.
Agregue las migas de pan, el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón, el queso, la sal y la pimienta
Coloque los Portobello con el sombrero hacia abajo sobre una refractaria previamente engrasada, distribuya el relleno entre ellos y horneé durante 20 minutos a 170°C.
Sirva como entrada o acompañante de carnes de res o cerdo.