Conocido también como Orellana, su forma es parecida a una ostra, tiene un color que varía del crema al gris; durante la cocción el Oyster desarrolla un suave sabor, además poseen una textura gamuzada.

El Oyster es libre de grasa y colesterol, bajo en sodio y es buena fuente de vitamina C y fibra dietética.

Delicioso en cremas y ensaladas.