Sopa con Champiñones y Vegetales
Ingredientes- 250 g de Champiñones Blancos Enteros Setas de Cuivá
- 1 cebolla morada
- 1 rama de apio finamente picado
- ½ taza de zanahoria picada en cuadros
- ½ taza de zapallo o calabacín picado en cuadros
- 5 tazas de caldo de verduras
- ½ taza de garbanzos cocidos
- ½ taza de frijoles cocidos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Hojas de cilantro y laurel
- Una pizca de comino, jengibre, nuez moscada y pimienta
- Sal y pimienta al gusto
Personas
4
Preparación
21-30
Preparación
- En una olla sofría la cebolla morada y el apio, añada la zanahoria, el zapallo y los Champiñones picados en cuadritos, aliñe con cominos, la nuez moscada y la pimienta, remueva por unos minutos.
- Vierta el caldo con las leguminosas, la pasta de tomate, el cilantro y las hojas de laurel y sal al gusto; tape la olla y cocine por 10 minutos.
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