250 g de Champiñones Blancos Enteros Setas de Cuivá
1 cebolla morada
1 rama de apio finamente picado
½ taza de zanahoria picada en cuadros
½ taza de zapallo o calabacín picado en cuadros
5 tazas de caldo de verduras
½ taza de garbanzos cocidos
½ taza de frijoles cocidos
2 cucharadas de pasta de tomate
Hojas de cilantro y laurel
Una pizca de comino, jengibre, nuez moscada y pimienta
Sal y pimienta al gusto
Personas
4
Preparación
21-30
Preparación
En una olla sofría la cebolla morada y el apio, añada la zanahoria, el zapallo y los Champiñones picados en cuadritos, aliñe con cominos, la nuez moscada y la pimienta, remueva por unos minutos.
Vierta el caldo con las leguminosas, la pasta de tomate, el cilantro y las hojas de laurel y sal al gusto; tape la olla y cocine por 10 minutos.